灌湯包子有了形式美，其內容精美別致，肉餡與鮮湯同居一室，吃之，吃灌湯包子，湯的存在列第一位，肉餡次之，面皮次次之。湯如詩歌，肉餡是為散文，面皮為小說。因為小說是什么都包容的，散文精粹一點，詩歌便就是文中精華了。故此，吃罷灌湯包子，率先記住了湯之鮮，肉餡是近乎于湯進入味覺感觀的，面皮除去嚼感，幾乎可以忽略。此便是南人吃北國之體驗，未知北人是否列面為第一位。開封小籠包子已有百年歷史。風味獨特，是開封食品之一。小籠包子選料講究，制作精細。采用豬后腿的瘦肉為餡，精粉為皮，爆火蒸制而成。