在油鋪村Zui負(fù)盛名當(dāng)數(shù)“鴨仔泳”，他原名叫李孔泳，因?yàn)樗簧砒喍榔涿?ldquo;鴨仔泳”。鴨仔泳的父親叫李宗欣，生于19世紀(jì)末年，年輕時(shí)喜歡捉田老鼠臘制，長(zhǎng)期幫地主放鴨。有一次，李宗欣見(jiàn)到地主把死了的鴨扔到野外。他感到十分可惜，于是把死鴨撿回來(lái)，以臘制老鼠的方法將鴨進(jìn)行加工，果然，制作出來(lái)的鴨色澤鮮艷，皮滑爽口、骨穌肉香。消息傳出去之后，當(dāng)?shù)厝罕姳慵娂娏嘀约绎曫B(yǎng)的鴨交給李宗欣臘制，于是他除替地主放鴨外，秋冬季節(jié)更為當(dāng)?shù)貏诳啻蟊娏x務(wù)制作臘鴨。經(jīng)過(guò)多年的摸索，李宗欣在臘鴨制作中摸索出一套行之有效的技巧，成為他日后的絕活。 1932年，李宗欣離開(kāi)地主家，開(kāi)始在自己家制作臘鴨，并把技巧傳給自己的兒子李孔泳。李孔泳繼承了其父親的事業(yè)，作為李家臘鴨的傳人，李孔泳在工作中又不斷摸索和改進(jìn)，制作技術(shù)不斷推陳出新，制作出來(lái)的臘鴨更加色香味俱全，具有色澤橙黃、皮滑發(fā)亮，臘味純正、咸而不澀、骨脆肉香的特點(diǎn)。他的臘鴨，除在當(dāng)?shù)爻鍪弁猓€挑到春北的春灣、合水、石望等地銷(xiāo)售，由于他貨真價(jià)實(shí)，制作精良，他的臘鴨便成為搶手貨，很快，他的臘鴨便弛名陽(yáng)春各地。說(shuō)來(lái)也奇怪，其他地方的農(nóng)民模仿制作出來(lái)的臘鴨，口感和味道總是差了一截，存放保鮮時(shí)間也比“鴨仔泳”的要短得多。民國(guó)期間，“鴨仔泳”的臘鴨被本縣政府官員定為上等美味佳肴，專(zhuān)以招待上賓。 李孔泳于1997年去世后，其子李孟新繼承父業(yè)，他以精湛的手藝加工的臘鴨成為搶手貨。 綜觀油鋪村臘鴨，一般以本地麻鴨為主要原料，采用“三吹三曬”的獨(dú)特工藝制作。臘鴨制作一般在秋冬兩季進(jìn)行，其產(chǎn)品完全靠人工制作，天然風(fēng)干，不含任何化學(xué)成分，3?觸7天就可以上市出售，其臘鴨因選料上乘、制作工藝獨(dú)特、品質(zhì)優(yōu)良、價(jià)格適中，深受廣大食客的青睞，享得了“臘鴨王”的美稱(chēng)并名聲遠(yuǎn)揚(yáng)。近年來(lái)，各地商販、社團(tuán)、個(gè)人紛紛上門(mén)訂購(gòu)臘鴨，珠三角、香港、澳門(mén)等地的客人也慕名而來(lái)品嘗和選購(gòu)，已有近百年歷史的油鋪村臘鴨已成為享負(fù)盛名的地方傳統(tǒng)特優(yōu)產(chǎn)品。